1、費用 廚具的費用要考慮，不能只單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。
2、性能 首先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。
3、安全和衛生 商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能否安全使用。了解設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
4、使用方便 考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。
5、節能性 由于對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。
6、考慮后期自動化控制 隨著科技的發展，商用廚房設備慢慢的走向智能化，所以在選購設備時，應考慮以后是否會連接計算機控制操作。
